辦公室裏，汪總還想多研究一下這張圖紙，但二樓的領班又過來催。

“踏馬的，勞資還得給他們當司儀。”汪總忿忿的整理了一下西服。

說的是二樓那1888的酒席，雖然罵罵咧咧的，但他還是得給人服務好。

臨時找不到司儀他就自己上。

“等國慶節忙完咱倆再琢磨這張圖。”陳芝虎自己在帶帽子，廚房要忙了，今晚說不定得幫忙燒菜。

........

廚房熱浪侵襲，剛來半個小時他身上就汗溼了。

今晚他陪着廖師傅一起燒魚。

已經點了十一條魚了，後面訂單還在來，不幫不行啊。

他正在燒一道石頭魚湯，魚稍稍一煎，一鍋開水分四次下去，保證每次加水鍋裏都是滾沸狀態。

石頭魚燉湯講究的湯白肉嫩，要迅速衝白。

如果普通魚頭湯的話，只要煎老一點，加涼水都能變白。

“陳廚，東星斑燉白湯。”李鵬飛從切配那裏把菜端了過來。

“搞嘜啊，東星斑燉湯，那幫服務員腦子有屎麼？”他氣的都不想燒。

好好的東星斑白死了，浪費食材。

李鵬飛縮了縮脖子，“那我去前面退了？”

“踏馬的，拿過來吧。”客人就是上帝，上帝想怎麼喫都行。

把魚拿過來先用勺子敲了一遍，確認死了才下鍋煎。

稍稍煎黃，翻面，下入蔥姜一起煎，然後倒開水。

越燒越氣，這條東星斑都三斤重的，極品靚貨拿來燒湯，靠！

廖師傅看到也是扯了扯嘴角，這種奇葩客人遇到多的真的生氣，越是手藝好的越難受。

簡直就是對自己廚藝的侮辱。

“老廖，你徒弟能燒魚麼？”

“能啊，他燒菜很穩的，我休息的時候他就自配自燒。”

“回頭你在店裏再收個徒弟，你們三個一組幹，回頭要是晚上忙直接開雙竈。”東星斑湯滾白了他放到一邊小竈上咕嘟，繼續下一道菜：老酒燉青蟹。

這一組就是專門燒海鮮的，價格不菲。原本就有兩個學徒幫忙，不過他們只能幹點兒雜活，關鍵的改刀醃製都是老廖的徒弟在幹。

“好。”老廖點了點頭，收個徒弟問題不大。

大師傅收徒就是迅速培養一個合格的熟工，拿着學徒的工資幹活兒，這樣酒樓能省一筆人工費，不用額外請人的。

學徒也不虧，這個過程中會得到大量練手機會，以後去其他酒樓工資自然更高。

後面李鵬飛和另外一個學徒也聽到了，兩人皆是眼中一喜，廖師傅要收徒了。

別看廖師傅就是一個蔫吧漢子，平常不咋顯眼，但站在竈上哪怕汪總來了都客氣三分，這可是燒海鮮的大師傅。

廚房裏也就陳廚能穩穩壓一頭，哪怕劉廚說點事都得商量着來。

“李鵬飛你把盤子拿去蒸熱了。”陳芝虎吼了一嗓子。

東星斑頂多六分鐘就得出鍋，裏面的肉還鮮嫩。

不能用明火加熱的方式上菜，燒久了肉會發棉，只能用熱盤子在能鎖住溫度。

“已經蒸了。”李鵬飛順手又給老廖拿了個盤子。

明顯比邊上那個學徒機靈一些。

他早就觀察過了陳廚燒菜的習慣，甚至一些炒菜都會用熱盤子。

“兩分鐘後給我。”陳芝虎點了點頭，青蟹還在蓋蓋子大火催。

蝦蟹類也不能燒時間久。

看到劉廚那邊菜比較多，他又吼了一嗓子：“那邊菜怎麼堆起來了，拿兩個給我。”

“收到。”

打荷臺多了一道紅燒大雁，一道蒜香排骨。

“高壓鍋。”

“有，拿來了。”李鵬飛邀功一般從地上拿起高壓鍋，不過這時候大雁還沒加工，先放地上。

陳芝虎暗自嘀咕，特麼的，這麼機靈還抱怨人家廖師傅不教你東西，這不是學了挺多東西麼。

知道什麼盤子用什麼餐具，用什麼廚具，已經是基本功了。

青蟹燉了兩分鐘直接出鍋，那邊李鵬飛捧着毛巾去上什那邊把蒸熱的湯盤正好端了過來。

青蟹裝盤鍋往邊上一扔，他又立刻上竈幫忙洗鍋，用鋼絲球擦的乾乾淨淨。

陳芝虎回過頭又開始倒東星斑，轉而開始煸炒大雁。

這種大雁是養殖的，腥臊味要少很多，放血放乾淨了之後直接一整隻洗，然後再次烹飪的時候就不需要焯水的。

所有雞鴨類的基本都是這樣，在砍塊之前清洗，如果煸炒前還焯水的話，滋味兒會流失很多的。

大雁的油煸炒乾淨之後下點薑片和八角，下料，然後裝入高壓鍋。

煸炒的鍋已經有點糊了，直接丟到邊上，他拿着乾淨的鍋開始倒油炸排骨。

蒜香排骨就是油炸菜，七層油溫下鍋定型，然後油溫降到五成半放到邊上用小火慢慢養。

既要炸熟、炸香，又不能炸幹、炸老，考驗對火候的把握，一般小師傅燒這種油炸菜都燒不好。

“再去......”他剛想喊李鵬飛去小白那裏拿兩個炒菜，沒想到人家提前預判了。

瞪了他一眼，開始炒菜。

心裏卻是越發滿意，這小東西真特麼機靈啊，只要他上竈立刻能穩穩配合。

廖師傅用只有他們兩人能聽到的聲音笑呵呵的說道，“陳廚，你不要我可收了啊。”

“要啊，不過我輩分高你也知道，再等等，這小傢伙太機靈了。”他才捨不得把李鵬飛給出去呢。

“行吧。”廖師傅還有點可惜。

這種機靈的學徒肯定留不住，但培養好了算是一個助力。

就像陳芝虎的師傅黃永華一樣，幾個弟子混得好，他的廚師地位就會越來越高。

一番炒菜燒菜乾到八點鐘這邊才緩下來，不管是誰身上都汗透了。

李鵬飛也熱的不行，但他還是咬着牙自己去冰箱拿西瓜出來開始分瓜。

先把最大的兩瓣西瓜分給竈上兩位師傅，再去各個廚房送。

幾個大師傅也下來抽菸打屁了。

接下來的加菜或者炒麪炒飯都是學徒的活兒，完了他們還得幫忙搞衛生、洗工作服。

後面吸菸區，陳芝虎沒好意思拿老羊城出來散煙，抽的還是小白遞給他的。

“今天估摸着有四十萬了。”

“肯定有，晚上光是東星斑都上了六條，還有四條老鼠斑，還是港佬捨得喫。”

“哈哈，老鼠斑在香港才貴呢，一條上萬，咱們這要便宜多了。”

老鼠斑是香港四大魚王之一，價格自然便宜不到哪裏去。

深吸一口香菸緩緩吐出，陳芝虎拿出BP機看了一下，又有兩個Call他的。

他先把衣服脫了，等身上汗幹了之後才重新穿上，回到辦公室打回去。

第一個電話是大師兄打來的，讓他4號回佛山一趟，考個高級烹飪技師證（一級）。