火 米

土地沒下戶前，每月的糧食都由生產隊配給的，按壯勞力、勞力和孩子、老人不同檔次結合農戶在生產隊勞動掙的工分配給的，所以，每月都有所不同。當然，糧食的配給也要看生產隊每年的糧食總產量，糧食多，分給農戶的自然就多。可惜，那時的科技不發達，山區的水稻產量老是上不去，分給農戶的自然也就差不多，而那時，每個農戶都有一大堆孩子，幹活的人少，喫飯的人多，而且是喫長飯的人多。爲了填飽孩子們的肚子，山區人家大都把分回家的糧食做成火谷備着，因此，農家戶裏就有了兩種米，一種叫鮮米，一種叫火米。鮮米自然就是把穀子曬乾碾出來的米，而火米就是火谷碾出的了。那火米是怎樣做的呢？

要做火米自然就要先做火谷，火谷的做法也不復雜。在一口大鍋裏加上幾瓢水，待水熱後，將穀子倒入鍋中，再用炒谷耙反覆翻動，直到穀子熟熱，滅了火，把穀子放在曬墊裏晾乾即成。火谷韌性大，加上當時加工大米的不是機械，而是一個用水帶動的大石碾子，加工出來的火米個個都是囫圇個兒，因爲火米有韌勁，孩子們有事沒事，總會偷一把火米放在自己的衣服口袋裏慢慢嚼，所以，那時候的孩子，身體裏的蛔蟲特多，隔一段時間就得喫蛔蟲藥。

我家的孩子也多，做火米的時候也多，但我們家裏的孩子不喜歡把米放在口袋裏偷着嚼，也許是因爲父親在院子裏栽的果樹多，水果多少能解點饞吧。其實，火米喫起來並不怎麼好喫，剛出甑的時候還帶着一點炒的香味，但喫起來，飯質硬，有些糙口。偶爾喫一次、兩次可以，但天天如此，難免就覺得有些膩了。但那時，物質匱乏，人們喫什麼都好喫，人也就不挑剔食物了，爲了保證家裏的糧食不斷頓，也只有喫下去。當喫膩了火米的時候，我們姐妹幾個最盼望的，就是家裏來客人，來客人了，我們就會做鮮米飯了，看着那一甑白花花的大米飯就惹人喜愛。

那時候，就是天天喫火米，還是有家庭都還接不上頓，眼巴巴地盼着下一次分糧食，實在不行，就到孩子少，勞力多的農家借點，等下一次分了糧食趕緊還上。趕上實在不行的時候，就會做黃粑，墊補着往前走。我五歲以後，隨着農業技術的推廣和應用，人們做火米的次數逐漸減少，到土地下戶的時候，基本上不做了，土地下戶後，更是不見火米的蹤影了。現在要跟孩子們說火米，他們還會認爲你是在說什麼天方夜譚。而做火谷的工具——炒谷耙，也退出了歷史的舞臺，只有少數的人家還保留着這古董。因爲我閱歷不是很多，多火米也知之甚少，也許也只有這炒谷耙纔會把火米的歷史給大家訴說得更清楚了……（未完待續）